Pour vous servir - Denis Courtiade, Camille Sayart - Éditions Alisio

Pour vous servir

Les secrets du "meilleur maître d'hôtel du monde"

de Denis Courtiade (auteur), Camille Sayart (auteur), Loïc Ballet (contributions)
Maison d'édition : Éditions Alisio
145 x 225 mm 224 pages En stock
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Résumé

Que serait la cuisine étoilée s’il n’y avait pas une réception hors normes pour la mettre en lumière ? Que seraient les meilleurs chefs sans un accueil selon les règles de l’art ?

Le service à la française fait toujours référence dans le monde entier, et personne ne l’incarne comme Denis Courtiade, célèbre directeur de salle du Plaza Athénée à Paris et deux fois élu « Meilleur maître d’hôtel du monde ».

Dans la salle depuis son plus jeune âge, ce fils de restaurateur a su renouveler le concept même du service et s’engage aujourd’hui dans la transmission de sa passion.

Tout en racontant les coulisses des plus grandes tables du monde, l’auteur partage une vision généreuse et décidément contemporaine de son métier.

« Denis est le porte-parole de la cuisine d’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il y ajoute son grain de sel : de l’humour et la décontraction apparente de ceux que la technique ne préoccupe plus, tant ils la maîtrisent. »

Pascal Baudoin, Est Magazine

Auteur

  • Denis Courtiade (auteur)

    Denis Courtiade travaille à des postes à responsabilité dans des restaurants depuis ses 25 ans. Lauréat de nombreux prix, il collabore depuis 27 ans avec les restaurants Alain Ducasse « Monaco-Londres- Paris ». Connu du milieu culinaire et des personnalités du monde entier, il est actuellement directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée.


  • Loïc Ballet (Contributions de)

    Loïc Ballet est journaliste et animateur de radio et de télévision. Il est notamment l'animateur des chroniques " Côté coulisses " dans C'est au programme et "Le Triporteur" dans Télématin.

Caractéristiques

Publication : 19 novembre 2019

EAN13 Livre papier : 9782379350399

EAN13 eBook [ePub + Mobi/Kindle + PDF] : 9782379350719

Poids (en grammes) : 316

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